[dropcap]M[/dropcap]ięso ryb jest bardzo zdrowe i pożądane w naszej diecie, jednak charakteryzuje się, niestety, krótkim okresem trwałości. Na co zwrócić uwagę, by sprawdzić, czy mięso jest świeże? Otóż sami możemy dokonać oceny tzw. organoleptycznej.
Po pierwsze, zwróćmy uwagę na oczy:[starlist]
- muszą być wypukłe lub lekko spłaszczone,
- błyszczące z przeźroczystą rogówką.
[/starlist]
Po drugie skrzela:
[starlist]
- jasnoczerwone,
- wolne od śluzu (brunatne lub ciemnobrązowe świadczą o tym, iż ryba jest stara!).
[/starlist]
Ponadto ryba (cała, nie filety) powinna być pokryta cienką warstwą przeźroczystego śluzu, a skóra musi delikatnie naturalnie połyskiwać.
